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Recordo muito bem esses sabores de infância. Vendido ao lado do Algodão Doce e das Farturas, Massa Frita ou Brinhol. Para muitos, Torrão de Alicante (Espanha). Para outros, Torrão de Cremona (Itália). Seja como for, é algo para os italianos e os espanhóis resolverem quanto á sua origem. Para nós, o importante, é a receita.
O nógado é um doce de origem Árabe feito com frutos secos: nozes, amêndoas e avelãs, mergulhados em mel a ferver. Depois de amornar, adicionam-se gemas de ovos e vão novamente ao lume até cozer. Depois de arrefecerem, são cortados aos cubos e embebidos numa calda de açúcar.
No Alentejo faz-se um nógado mais pobre, em vez de frutos secos é usada farinha. É um doce tradicional, feito no Alentejo na época do Natal e Carnaval.
Bacalhau albardado é um prato típico da gastronomia alentejana. São lascas de bacalhau demolhado, fritas e envoltas num polme de farinha e fermento. Servido com salada ou com arroz de feijão. “Albardado” vem do verbo albardar: envolver algo em farinha ou num polme, para depois fritar.
Com semelhanças às pataniscas de bacalhau, tem como principal diferença a forma de utilização do bacalhau. Enquanto nas pataniscas é utilizado o bacalhau desfiado, no bacalhau albardado são utilizadas lascas ou mesmo a posta.
O Bacalhau à Lagareiro é um prato tipicamente português. Os ingredientes Reis são o Bacalhau e o Azeite. Existem pelo menos duas teses e duas regiões quanto à sua origem, no entanto, sem certezas. Certo que as duas regiões têm uma coisa em comum: O lagareiro – homem que trabalha no lagar de azeite ou na adega do vinho. O horadabuxa conta-lhe a receita, história e origem.
Esta é talvez a melhor receita de bolo de chocolate do mundo. Fica um bolo húmido no centro, com uma textura semelhante a mousse de chocolate, que é de comer e chorar por mais. O segredo é o centro não ficar cozido na totalidade e ficar fofo e humido.
Esta receita de carne de porco à italiana com tomates esmagados, vinho tinto e erva-doce dá a este prato de perna de porco uma sabor inigualável. O tempo de cozedura em lume médio ou baixo vai deixar a carne suculenta e macia tanto do nosso agrado. O melhor acompanhamento é o macarrão cozido, no entanto, ode acompanhar com outra massa ou mesmo cuscuz. Acompanhar este prato com vinho tinto, é praticamente obrigatório!
Este prato é muito fácil e rápido de fazer. É uma receita muito saborosa. As pimentas irão dar-lhe um sabor e aroma excelente. Um prato perfeito para um jantar mais romântico e apimentado. Receita de Bifes de lombo de Porco Flamejados com Pimentas – Sabores no Tacho.
As Acelgas ou Celgas como se chamam no Alentejo, são muito semelhantes a espinafres. São uma planta selvagem de sabor forte a terra, ligeiramente amargo.
No Alentejo, por ser uma região pobre, aproveitavam-se as ervas que eram comestíveis, daí o Alentejo ter uma gastronomia muito variada e rica em produtos da terra. As folhas mais jovens das acelgas podem também ser aproveitada em saladas. Receita de feijão com acelgas, horadabuxa, uma receita bem alentejana.
Este é um prato amado por uns, odiado por outros. Seja como for, é sempre um excelente prato, tanto para uma refeição como para um petisco ou uma entrada. É uma receita rápida de fazer e que com toda a certeza fará sucesso à sua mesa.