Bacalhau albardado é um prato típico da gastronomia alentejana. São lascas de bacalhau demolhado, fritas e envoltas num polme de farinha e fermento. Servido com salada ou com arroz de feijão. “Albardado” vem do verbo albardar: envolver algo em farinha ou num polme, para depois fritar.

Com semelhanças às pataniscas de bacalhau, tem como principal diferença a forma de utilização do bacalhau. Enquanto nas pataniscas é utilizado o bacalhau desfiado, no bacalhau albardado são utilizadas lascas ou mesmo a posta.

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