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Diz à mãe para migar as sopas ...

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Uma visita ao horadabuxa - Cozido de Grão-de-bico com Cardos

30.11.21 | Paulo Brites

Cozido de Grão-de-bico com Cardos -horadabuxa.jpg

Existem variadas espécies de cardos, umas com aproveitamento para a medicina e industria farmacêutica, outras para a coagulação do leite no fabrico de queijos, para a transformação em papel... e muitas outras.
É um ingrediente que é utilizado há muitos, muitos anos no Alentejo. Com eles confeccionam-se maravilhosos pratos que fazem parte da herança gastronómica alentejana e mediterrânica.

Os seus habitats de eleição são locais rochosos, sobretudo em terrenos barrentos. Poderão ser colhidos todo o ano, mas os meses de Janeiro a Maio são os melhores para se obter o cardo mais tenro e macio.

Atualmente a maioria das pessoas opta por comprar os cardos de estufas. Se têm o mesmo sabor e aroma? Completamente diferente! Certo que a sua recolha na forma selvagem não é muito confortável, devido ao trabalho que depois dá na sua preparação. Sem esquecer dos seus “simpáticos” picos que são algo que muitos de nós queremos evitar.

https://hora-da-buxa.blogspot.com/2021/11/cozido-de-grao-de-bico-com-cardos.html