O nógado é um doce de origem Árabe feito com frutos secos: nozes, amêndoas e avelãs, mergulhados em mel a ferver. Depois de amornar, adicionam-se gemas de ovos e vão novamente ao lume até cozer. Depois de arrefecerem, são cortados aos cubos e embebidos numa calda de açúcar.

No Alentejo faz-se um nógado mais pobre, em vez de frutos secos é usada farinha. É um doce tradicional, feito no Alentejo na época do Natal e Carnaval.