As Acelgas ou Celgas como se chamam no Alentejo, são muito semelhantes a espinafres. São uma planta selvagem de sabor forte a terra, ligeiramente amargo.

No Alentejo, por ser uma região pobre, aproveitavam-se as ervas que eram comestíveis, daí o Alentejo ter uma gastronomia muito variada e rica em produtos da terra. As folhas mais jovens das acelgas podem também ser aproveitada em saladas. Receita de feijão com acelgas, horadabuxa, uma receita bem alentejana.

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